Chez Les Botanistes, la finesse de Jean-Luc Boulay, le flair d’Arnaud Marchand et la flamme de Pierre Joubaud s’amalgament pour créer un bouquet de saveurs inédit, inspiré par les ingrédients locaux et de saison.
Un lieu hors du temps, convivial et généreux, Les Botanistes vous accueille dans un espace doté d’une centaine de places et d’une terrasse extérieure où se rencontrent nature et culture. La lumineuse cuisine centrale, encadrée de murs végétaux, devient le laboratoire de notre brigade botanique, chargée de découvrir et de mettre en valeur le meilleur du règne végétal.
À l’inverse d’un steak house où l’on choisit d’abord sa protéine, un repas chez nous débute avec la sélection de plats cuisinés autour des plantes. Cet assortiment est ensuite complété par des protéines minimalement travaillées. D’audacieux accords (vins et cocktails) complètent cette expérience organique qui envoûte les sens. Venez prendre racine!
Ris de veau
25$
Shiitaké, petit pois, radis, jus de viande
Concombre
14$
Gingembre, shiso, coriandre, arachide, jus de lime, sauce poisson
Gaspacho de tomate
15$
Focaccia, ricotta de bufflonne, basilic
Tartare de boeuf
26$
Vinaigrette à l'ail noir, pain frit, câpres, pesto de roquette, tomate ancestrale
Poireau
14$
Riz sauvage, capucine, vinaigrette citron, moutarde dentelé
Mimosa
10$
CIDRE BOUCHÉ
25$/750ml
La Déride 2018, 8.2%
DETOX
7$
jus de canneberges, concombre, gingembre
menthe, jus de lime, kombucha à l’argousier
Martini Botanistes
15$
Gin Prairie Certifié Biologique, Vermouth Sec Noilly-Prat, Bitters de saison, Olive, Zeste de citron
Vodkalaska
12$
Vodka Quartz, Chartreuse jaune, Bitter à l'orange, Zeste de Citron
Daiquiri
12$
Rhum Plantation Dark Origin, Jus de Lime, Sucre, Zeste
Pimm's Cup
12$
Pimm's, Ungava, Jus de Lime, Sirop Simple, Ginger Beer, Fruits & Herbes
Caïpirinha saisonnier
12$
Cachaça Leblond, Sucre de canne, Lime, Fruit de saison
Microbrasserie La Souche
12$ / 11$ / 11$ / 10$ / 10$ / 10$
Limoilou Beach, Sûre aux cassis, 6.5% (473ml)
New Waterford, Irish Stout, 5% (473ml)
Bière de Route, Mild au thé chinois de Camelia Sinensis, 3,5% (473 ml)
Gose Vie Sale, Gose à l'argousier, 4% (473 ml)
Gros Pin, Irish Red Ale, 5% (473ml)
Canada, Québec, Bulles à l'érable 2018, Domaine du Ruisseau
45$
Espagne, Pénèdes, Cava Brut N.M. Parés Baltà
40$
Espagne, Pénèdes, Cava Brut Nature Reserva 2016, Descregut
59$
France, Champagne, Extra Brut N.M. Bourdaire Gallois
110$
France, Champagne, Extra Brut 2004, Fleury
189$
France, Val de Loire, Chenin Blanc La Bulle du Facteur N.M. Mathieu Cosme
85$
France, Jura, Crémant du Jura Brut Nature 2018, Champ Divin
70$
France, Jura, Crémant du Jura Rosé N.M. André & Mireille Tissot
78$
France, Savoie, Bugey Cerdon 2019, Renardat-Fâche
62$
Chez Les Botanistes, nous savons qu’il faut semer pour récolter et nous sommes convaincus que toute petite plante deviendra grande avec ce qu’il faut d’eau et de lumière. Le plus important est de faire germer l’espoir! C’est ce qui nous motive à organiser des levées de fonds pour des causes locales.
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