-
Pommette / Foie gras / Épinette
26
Foie gras au torchon, déclinaison de pommette, gel d’épinette, brioche au sapin, et fleur de sel
-
Truite / Betterave / Gin
18
Truite de St Alexis marinée à la betterave et au gin Jardin Verde, déclinaison de betterave de nos
maraîchers O’Koppo, gâteau et huile d’aneth -
Courge / Escargots / Persil
18
Palet de courge musquée confite au thym, escargot en persillade à l’ail confit, purée de courge au beurre
noisette, condiment à l’ail noir, tuile au persil, vinaigrette chaude aux fines herbes -
Vinaigrette / Poireaux / Algues
17
Mosaïque de poireaux au Nori, Vinaigrette à l’huile de vert de poireaux et moutarde à la salicorne,
croutons de brioche au beurre et dulce, émulsion aux algues du St-Laurent, graine de moutarde marinée
et poutargue râpée -
Chou rouge / Ris de veau / Canneberge
27
Tombée de chou rouge, canneberge et noix de Grenoble, ris de veau croustillant,
purée de chou rouge émulsionnée à l’huile de noix, jus de viande et canneberges confites -
Caviar / Blinis / Aigrelette
Pdm
10g de caviar d'esturgeon de la maison Kaviari, Blinis maison et crème montée aux fines herbes
Déjà 1393$
d'amassés! Semons
généreusement!
Chez Les Botanistes, nous savons qu’il faut semer pour récolter et nous sommes convaincus que toute petite plante deviendra grande avec ce qu’il faut d’eau et de lumière. Le plus important est de faire germer l’espoir! C’est ce qui nous motive à organiser des levées de fonds pour des causes locales.