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Courge / Foie gras / Kumquat
22
Foie gras au torchon, Purée de courge au vinaigre de cidre, pickles de courge Sunshine et poivrée, marmelade de kumquat, graines de citrouille et brioche maison
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Céleri / Fruits de mer / Thé vert
19
Longuet de pétoncles et crevettes, salade de moules marinées, pomme verte et céleri, crémeux de céleri-rave et romarin, vinaigrette au thé vert
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Topinambour / Champignon d’Iris / Café
22
Hydne hérisson rôti au beurre noisette, poêlé de shiitaké, piopino mariné, purée et chips de topinambour, vinaigrette chaude au café
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Carotte de O'koppo / Capucine / Lin
16
Carottes de notre maraîcher glacées au caramel de lin, pesto de fanes de carottes et lin doré, vinaigrette aux feuilles de capucines, pickle de carotte
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Betteraves / Brebis / Œuf
15
Betteraves confites, Labneh au lait de brebis, Confiture de jaune d’œuf fumé, Relish de betterave, Crumble au fromage de chèvre
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Chou / Ris de veau / Noix / Réglisse
26
Ris de veau croustillant, purée de chou vert à l’huile de noix, tombée de chou de Savoie, noix de Grenoble torréfiée, jus de viande au beurre noisette et à la réglisse
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Caviar / Blinis / Aigrelette
52
10g de caviar d'esturgeon Acipenser Transmontanus, Blinis maison et crème montée aux fines herbes
Déjà 1393$
d'amassés! Semons
généreusement!
Chez Les Botanistes, nous savons qu’il faut semer pour récolter et nous sommes convaincus que toute petite plante deviendra grande avec ce qu’il faut d’eau et de lumière. Le plus important est de faire germer l’espoir! C’est ce qui nous motive à organiser des levées de fonds pour des causes locales.