Le restaurant où le plaisir prend racine à Québec
Chez Les Botanistes, la finesse de Jean-Luc Boulay, le flair d’Arnaud Marchand et la flamme de Pierre Joubaud s’amalgament pour créer un bouquet de saveurs inédit, inspiré par les ingrédients locaux et de saison.
Un lieu hors du temps, convivial et généreux, Les Botanistes vous accueille dans un espace doté d’une centaine de places et d’une terrasse extérieure où se rencontrent nature et culture. La lumineuse cuisine centrale, encadrée de murs végétaux, devient le laboratoire de notre brigade botanique, chargée de découvrir et de mettre en valeur le meilleur du règne végétal.
À l’inverse d’un steak house où l’on choisit d’abord sa protéine, un repas chez nous débute avec la sélection de plats cuisinés autour des plantes. Cet assortiment est ensuite complété par des protéines animales, végétariennes et végétaliennes minimalement travaillées. D’audacieux accords (vins et cocktails) complètent cette expérience organique qui envoûte les sens. Venez prendre racine!
Souper
Bisque de homard
21$
Topinambour au verjus, persil de mer, broco-raifort, toast, hollandaise au beurre de homard
Chou-rave
13$
Vinaigrette lime et sauce poisson, cajou, gingembre, sésame, shiso, coriandre
Ceviche de flétan
19$
Oignon rouge, lime, piment, coriandre
Asperge verte
15$
Purée d'ortie, salsifis des prés, tuile de pain, vinaigrette à l'ail noir, cerfeuil musqué
Salade de crevettes nordiques
16$
Oignon vert, soya, arachides, piment, yuzu
Entrées du moment
Brunch
Mimosa
10$
CIDRE BRUT
7.25$/12onces
Le Somnambule, Saint-Henri, 7%
L’ANTIDOTE
7$
Concombre, Gingembre, Jus de citron & Pomme, Basilic
SAMBUCUS
12$
Lillet, Sirop de Sureau, Jus de citron, Cava
Breuvages
Table d’hôte du midi
Cocktails
Americano
10$
Bitter di Torino, Vermouth rouge Kayak, soda
Caïpirinha
12$
Cachaça, sucre de canne, lime
Mai Tai
12$
Rhums Plantation Original Dark et 3 Stars, sirop d'orgeat, Dry Curaçao Ferrand, jus de lime
Paloma
12$
Tequila Silver La Serpiente, jus de pamplemousse, jus de lime, sirop d'agave, soda
Moscow Mule
12$
Vodka Quartz, lime, Ginger Beer
Classiques Botanistes
Bières & breuvages
Cidre Brut, 7%
Cidrerie Le Somnambule, Saint-Henri
7.25$/Pinte 12$/Verre
Fût du moment
Vins au verre & effervescents
Canada, Québec, L'intégrale Extra Brut 2017, Domaine Bergeville
55$
Canada, Québec, Mousse des Vents Rosé 2014, Seigneurie de Liret
63$
Espagne, Penedes, Cava Brut N.M. Perés Baltà
40$
France, Alsace, Chante Pinot Pétillant Naturel 2018, Domaine Josmeyer
70$
France, Champagne, Brut Réserve N.M. Taittinger
125$
France, Champagne, Brut N.M. Bourdaire Gallois
110$
France, Champagne, Carte d'Or N.M. Paul Dangin
95$
France, Champagne, Extra Brut 2004, Fleury
189$
France, Jura, Crémant du Jura Rosé N.M. André & Mireille Tissot
78$
Effervescents
Expérience conçu par
