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Poire / Foie gras / Café
23
Foie gras au torchon, beurre de poire, poire pochée au café,
pickle de poire,
gelée au Muscat, brioche et fleur de sel au café -
Truite / Riz / Saké
18
Truite de Saint-Alexis des Monts marinée au Saké et à l'aneth, galette de riz soufflé, radis, daïkon, œuf de nos truites au Baiju
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Céleri rave / Noisette / Algues du Saint-Laurent
17
Tartelette, palet cuit en croûte de sel et tagliatelle acidulée au vinaigre Courtepointe, écume de lait de noisette et tuile aux algues du Saint-Laurent
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Champignons / Sapin Baumier / Pimprenelle
22
Cannelloni de champignons végétal, purée de cèpes, piopinnos marinés, consommé de champignons au sapin baumier, micro-pousses de pimprenelle
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Roquette / Ris de veau / Wasabi
26
Gnocchis de pomme de terre et roquette, ris de veau croustillant, purée de roquette à l'oignon caramélisé et jus de viande au cidre et wasabi
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Caviar / Blinis / Aigrelette
Pdm
10g de caviar d'esturgeon de la maison Kaviari, Blinis maison et crème montée aux fines herbes
Déjà 1393$
d'amassés! Semons
généreusement!
Chez Les Botanistes, nous savons qu’il faut semer pour récolter et nous sommes convaincus que toute petite plante deviendra grande avec ce qu’il faut d’eau et de lumière. Le plus important est de faire germer l’espoir! C’est ce qui nous motive à organiser des levées de fonds pour des causes locales.