-
Fruits des champs / Foie gras / Badiane
26
Foie gras au torchon, Déclinaison de fruits des champs, céleri confit à la badiane et au poivre vert, brioche
et fleur de sel à la badiane
-
Truite / Riz / Saké
19
Truite de Saint-Alexis des Monts marinée au Saké et à l'aneth, galette de riz soufflé, radis, daïkon, œuf de nos truites au Baiju
-
Tomate / Burrata / Foccacia
18
Carpaccio de tomate ancestrale de nos maraîchers, crémeux de burrata, dés de foccacia croustillante,
pousses et fleurs de saison, sorbet à la tomate -
Champignons / Topinambour / Miso
22
Tartelette de champignons, royale de topinambour, duxelles de champignons de paris, purée de
portobello au miso torréfié, chips de topinambour et vinaigrette au miso blanc -
Aubergine / Ris de veau / Basilic Thaï
27
Baba ganousch d’aubergine brulée à la crème de coco, polenta au basilic thaï, ris de veau croustillant,
tombée d’épinards et jus de viande à l'échalote de Sainte-Anne noire et gingembre -
Caviar / Blinis / Aigrelette
Pdm
10g de caviar d'esturgeon de la maison Kaviari, Blinis maison et crème montée aux fines herbes
Déjà 1393$
d'amassés! Semons
généreusement!
Chez Les Botanistes, nous savons qu’il faut semer pour récolter et nous sommes convaincus que toute petite plante deviendra grande avec ce qu’il faut d’eau et de lumière. Le plus important est de faire germer l’espoir! C’est ce qui nous motive à organiser des levées de fonds pour des causes locales.