• Pieuvre / Haricots noirs / Coriandre

  19

  Hummus de haricots noirs à l’huile d’olive et piment Goria, pieuvre de la méditerranée en salade,
  vinaigrette au jus de braisage, pico de gallo à la coriandre, pain naan maison et huile de coriandre
  

• Topinambour / Ris de veau / Mélisse

  27

  Topinambour rôti au thym citronné, ris de veau croustillants, purée de topinambour à l’avoine,
  espuma de topinambour et mélisse, jus de viande au thym citronné, chips de topinambour au sumac

• Pomme / Foie gras / Rhubarbe

  26

  Foie gras au torchon, compotée de pomme et rhubarbe au poivre des dunes, gel de vermouth de pomme de Michel Jodoin, rhubarbe confite, brioche maison et fleur de sel au poivre des dunes

• Ras-el-Hanout / Carotte / Cumin

  17

  Terrine de carotte au Ras-el-Hanout, purée de fane de carotte citronnée, pickles de carottes mauves, chips de fanes de carottes et vinaigrette carotte et cumin

• Menthe / Truite / Concombre

  21

  Gravlax de truite de Saint-Alexis des Monts au Calendula, labneh à la menthe et concombre, salade de concombre, vinaigrette menthe et vinaigre Minashkuat, foccacia maison à l’ail confit, glace aux herbes du jardin **

• Caviar / Blinis / Aigrelette

  Pdm

  20g ou 30g de caviar d'esturgeon de la maison Kaviari, Blinis maison et crème montée aux fines herbes

**Ce plat redonne 1$ à la fondation l'Auberivière

• Panais / Pétoncles / Foin

  41

  Panais glacés, crème de panais au foin, riz sauvages, pétoncles des Îles de la Madeleine juste saisi au
  beurre noisette, espuma de panais perlé au jus de viande à l’estragon

• Pomme de terre bleue / Canard / Airelles

  39

  Poêlée de pomme de terre bleu au gras de canard ail confit et thym, suprême de canard de chez Canard
  Goulu, purée de pomme de terre bleu, jus de viande à l’échalote caramélisée et aux Airelles des frères

• Romaine / Volaille / Anchois

  38

  Cœur de romaine grillée, chapelure au bacon, ballotine de poitrine de volaille de Martin cuite sous-vide, anchois blanc marinés, bouillon de volaille crémé aux anchois, copeaux de parmesan et huile de bacon de mer

• Poivrons / Sanglier / Origan

  41

  Mini poivron farci de sanglier et origan de chez O’koppo, longe juste saisie et flanc cuit à basse
  température, piperade au thym, coulis de poivron rouge, jus de viande tomaté

• Céleri rave / Flétan / Capucine

  39

  Duo de spaghettis de céleri rave et pâte fraîche maison aux épinards, pesto de capucine et graines de
  tournesol, flétan de la Gaspésie juste saisi au thym citronné, mousse de sauce vin blanc aux coquillages et
  capucine, peau de flétan croustillante aux algues du St Laurent
  

• Artichaut / Champignons d’Iris / Cerfeuil

  37

  Steak d’hydne hérisson pané et frit au panko, crémeux d’artichaud et champignons, poêlée de shitaké,
  artichaud mariné, Piopinno mariné, vinaigrette chaude aux champignons et au cerfeuil

• Extra

  Poêlé de foie gras 16
  Champignons 12
  Flanc de sanglier 8

• Ananas / Passion / Rhum

  13

  Crème brulée à la noix de coco et au rhum, compotée d’ananas à la vanille, crumble à la noix de coco et sorbet fruit de la passion

• Fraises / Chocolat blanc / Mélilot

  16

  Biscuit cuillère, ganache chocolat blanc au mélilot, cœur à la fraises, tuile au chocolat blanc et graines de courges, streusel et sorbet à la fraise

• Framboise / Pistache / Menthe

  18

  Tartelette sablée, crème de pistache, framboises fraîches, gel et pousse de menthe et sorbet framboise

• Sorbet / Crème glacée / Meringue

  9

  Coupe glacée, sorbet et crème glacée du moment

• Piment / Chocolat Saint Domingue / Thym

  15

  Sablé Breton au cacao, crémeux de chocolat et piment gorria, granola à l'avoine et noix de cajou, copeaux de chocolat pimenté et sorbet au poivron

• Assiette de Fromages

  17

  Duo de fromage du Québec

Si vous avez des allergies, merci de nous en aviser.

Disponible les samedis et dimanches

Chaque plat inclus une mise en bouche et une note finale sucrée
Ainsi qu'un café ou un thé ou un verre de jus.

Plats

• MENTHE / BRIOCHE / RHUBARBE

  31

  Brioche dorée, crème légère façon stracciatella, confiture de fraise et rhubarbe, et tuile de chocolat

• TOMATE / SAUMON / MAÏS

  36

  Tataki de saumon aux agrumes, polenta croustillante au basilic, salsa de tomate, maïs et fleur d’ail,
  pesto de roquette et graine de tournesol, sauce chorron et pop-corn tomaté

• AJO BLANCO / FALLAFEL / CAROTTE BLANC

  33

  Fallafel de pois chiche, ajo blanco aux amandes et tahini, confit de jaunes d’œuf au beurre noisette, salade
  de carotte et vinaigrette au cumin, asperges marinés et oignon au sumac

• CONCOMBRE / PAIN BAO / CORIANDRE

  34

  Pain bao garni de porc effiloché gingembre et citronnelle, concombre croquant à la coriandre, romaine
  grillée, émulsion sésame agrumes et soya, œuf tamago et échalotes frites

• CREVETTES / GUEDILLE / CELERI

  34

  Guédille maison aux crevettes nordiques, céleri rave et aneth, salade de chou rouge à la livèche, chips
  de crevettes au sel de céleri et mini rabioles marinées

• ASSIETTE ENFANT

  17

  Pancakes à la patate douce, confit de bleuet, crème glacée aux céréales et caramel à l’érable

A boire !

• Mimosa

  11

Extras

• Oeuf

  3

• Bacon de la ferme Turlo

  6

• Saucisse du moment

  6

• Bol de yogourt Grecque

  8,5

Entrées

• Soupe

  Inclut

  Crème de carotte et patate douce

• Salade

  Inclut

  Salade de quinoa et betteraves rôties, pickles de mûres, laitue frisée, vinaigrette à la framboise

• Entrée

  +7

  Tartine de canard au sel, haricots marinés, échalottes frites et faisselle de l'Île d'Orléans

Plats

• Poisson

  34

  Pêche du jour, riz au jus de moules safrané, concombres marinés, sauce au vin blanc.

• Pièce du boucher

  45

  Pièce de bœuf et accompagnements du moment

• Végétarien

  32

  Tarte aux tomates, stracciatella crémeuse fumée, salade de roquette et oignons rouges, réduction de balsamique aux framboises, pesto de roquette

• Viande

  34

  Merguez maison, baba ganoush, poêlé de mais et de courges, jus aux épices douces

Dessert

• Dessert du jour

  Extra de 4

  Dessert du moment

• Dessert

  Extra de 7

  Crème brulée du moment

• Café gourmand

  Extra de 8

  Boisson chaude et trilogie de mignardises du moment

Nos cocktails maisons

• CAMERISABETH

  16

  Vodka Ubald, Crème de camerise maison, Sirop de lavande acidulé, Citron, Blanc d’œuf, Poudre de camerise
  

• FRANCKY VINCENT

  17

  Tequila Silver, Fruit de la passion, Ancho reyes, Lime, Sirop de vanille, Shrub pêche/vanille, Sel au piment Gorria
  

• MALIN MALIN

  16

  Amaro, Liqueur d’herbes Calendula, Oléo de pamplemousse, Cordial au 2 poivres & sumac, Tonic, Marmelade maison
  

• CHALET-À-PIERRE

  18

  Calvados ‘’fatwash’’ à l’huile de champignons, Génépy des Alpes, Liqueur de miel aux herbes de chez Apikol, Xérès, Mousse de caribou, Cèdres

• **COCKTAIL DU MOMENT**

  15

  Demandez-le au personnel

Nos cocktails d'inspiration classique mais revisités à la façon "Botanistes"

• LORENZO

  16

  Apéritif Menaud, Gin Cirka Navy Strength, Vermouth rouge Val Caudalies Le Lab, Écorce d'orange
  
  

• PISCO-PERSIL

  15

  Pisco el Gobernador, Sirop de persil, Citron

• MARTINI DE FOYER

  18

  Gin The Botanist Islay, Manzanilla, Gin Old Major Tom, Scotch, Olives fumées maison, Saumure
  

Nos concoctions sans-alcool

• JAM FIZZ

  10

  Confiture du moment, Lime, Soda, Herbe fraîche
  

• DÉLI-5 SPRITZ

  11

  Cordial d’agrumes, Citron, Yuzu pétillant, Pamplemousse séché

• VERMOUSSE

  12

  NOA Vermouth rouge, Shrub de poire, Mousse, Citron, Sucre, Tonic Feuille de laurier
  

• Limonade du moment

  7

  Demandez-la au personnel

Pour terminer votre repas en beauté

• FORET NOIRE

  14

  Liqueur de cerise, Crème de cacao, Espresso, Cerise macérée
  
  

• LE PHEONIX

  12

  Liqueur de poire, Brandy Torres, Liqueur de gingembre, Bitter chocolat, Cerise et Écorce de citron
  

• Boréale
  

  9$/Pinte 7$/Verre

  Blonde, Rousse, Blanche 5%

• IPA du Nord-Est, Boréale

  11$/Pinte 9$/Verre

  New England IPA 6%

• Route 1, McKeown

  11$/Pinte 9$/Verre

  Cidre pétillant 6%

• Série Apologie #4, Les Grands Bois

  19$

  Barriques & Grisettes 6%

• Giorgio, Les Grands Bois

  10$

  Pilsner Italienne 5%

• Cuivrée au Thé, La Barberie

  12$

  Ale Rousse, 5%

• La Portneuvoise, Les Grands Bois

  10%

  Pale Ale Moderne, 4,5%

• Belzébuth, Noctem

  11$

  Stout pamplemousse et piment oiseau, 6%

• Petite Pause, Les Grands Bois

  9$

  IPA 0,5%

• Grisette du Midi, Les Grands Bois

  10$

  Grisette Belge, 3,5%

• Placebo, La Barberie

  10$

  Sûre à la Framboise, 0,5%

• Retomber sur ses pattes, Noctem

  12$

  NEPA Locale 5,5%

• Moustache Mangue, Noctem

  13$

  Sûre à la mangue, 6,5%

• Kombucha Les Chants du Fleuve

  6$

  Pomme et Gingembre /
  Camomille et Lavande.
  (341ml)

*Les cartes des vins peut changer sans préavis

Bulles
5oz / Bouteille

• Cava, Cami de Flors, Josep Sachs, Espagne

  13 / 60

• Bugey Cerdon, La Cueille 2023, Patrick Bottex, Savoie, France

  14 / 65

• Saint-Louis, Ces Petits Imprévus 2023, Domaine du Nival

  18 / 85

• Champagne, Cuvée Jean-Baptiste Extra Brut, Paul Dangin et Fils, France

  21 / 100

Blancs
5oz / Bouteille

• Costières-de-Nîmes, Galets Rosés 2023, Château Mourgues de Grès, France

  12 / 55

• Touraine, Sauvignon Blanc 2022, Domaine des Corbillières, France

  13 / 60

• Languedoc, Blanc 2022, Benjamin Taillandier, France

  15 / 70

• Moravia, OKR 2022, Milan Nestarec, Tchéquie, *1L/Orange

  16 / 100

• Bourgogne Aligoté 2022, Vincent Bouzereau, France

  16 / 75

• Willamette Valley, Blanc 2020, Kelley Fox, États-Unis

  17 / 80

• Découverte du moment

  PDM

Rouges
5oz / Bouteille

• Brigham, Beaux Jus Blues 2022, Vignoble de la Bauge, QC

  13 / 60

• Languedoc, Stella Maris 2022, La Grange Saint-André, France (Syrah)

  13 / 60

• Vinos de Madrid, GR-10 2022, 4 Monos Viticultores, Espagne

  15 / 70

• Côtes-du-Rhône, 3 Terroirs 2019, Les 2 Cols, France

  17 / 80

• Langhe, La Ferma Freisa 2021, Pasquale Pelissero, Italie

  17 / 80

• Découverte du moment

  PDM

Vins Desserts
2oz

• Laurentides, Cuvée du Diable, Ferme Apicole Desrochers, Québec

  7

• Macvin du Jura, Domaine de la Tournelle, France

  13

• Porto, Colheita/Tawny 2007 Single Year Release, Dow's, Portugal

  15

• Barolo Chinato, Roagna, Italie

  20

• Burgenland, Trockenbeerenauslese Grande Cuvée 2019, Kracher, Autriche

  30