Chez Les Botanistes, la finesse de Jean-Luc Boulay, le flair d’Arnaud Marchand et la flamme de Pierre Joubaud s’amalgament pour créer un bouquet de saveurs inédit, inspiré par les ingrédients locaux et de saison.
Un lieu hors du temps, convivial et généreux, Les Botanistes vous accueille dans un espace doté d’une centaine de places et d’une terrasse extérieure où se rencontrent nature et culture. La lumineuse cuisine centrale, encadrée de murs végétaux, devient le laboratoire de notre brigade botanique, chargée de découvrir et de mettre en valeur le meilleur du règne végétal.
À l’inverse d’un steak house où l’on choisit d’abord sa protéine, un repas chez nous débute avec la sélection de plats cuisinés autour des plantes. Cet assortiment est ensuite complété par des protéines animales, végétariennes et végétaliennes minimalement travaillées. D’audacieux accords (vins et cocktails) complètent cette expérience organique qui envoûte les sens. Venez prendre racine!
Ris de veau
23$
tomates vertes, chanterelles, oignons confits, chou-rave, maïs
Betterave
12$
Déclinaison de betteraves, crème sûre au gin bergamote, gingembre, shiso
Chaudrée
17$
Fruits de mer et poissons d'arrivage, fumet, cerfeuil, pomme de terre, céleri
Carpaccio
28$
Boeuf vieilli 90 jours, vinaigrette à l'ail noir, aubergine fumée, pain frit, asclépiade, roquette
Oursin
18$
Daïkon, yuzu, soya, shiso
Foie gras poêlé
22$
Chutney de pêches à la cardamome & muscade, cerises, pain grillé
Avec accord; Macvin du Jura, Jean Bourdy + 9.50$ (2oz)
Mimosa
10$
CIDRE BOUCHÉ
25$/750ml
La Déride 2018, 8.2%
DETOX
7$
jus de canneberges, concombre, gingembre
menthe, jus de lime, kombucha à l’argousier
ÉNERGIE
7$
jus de pamplemousse, sirop de basilic, jus de lime, kombucha à la fraise
Brumble
12$
Gin Citadelle, Jus de lime, Sirop simple, Pagès crème de Mûres
Caïpirinha saisonnier
12$
Cachaça, sucre de canne, lime, fruit de saison
Mai Tai
12$
Rhums Plantation Original Dark et 3 Stars, sirop d'orgeat, Dry Curaçao Ferrand, jus de lime
Paloma
12$
Tequila Silver La Serpiente, jus de pamplemousse, jus de lime, sirop d'agave, soda
Pimm's Cup
12$
Pimm's, Gin Ungava, Jus de lime, Ginger Beer, Fruits & Herbes
Dark 'n' Stormy
12$
Rhum Plantation Dark Origin, Jus de lime, Sirop simple, Ginger Beer
Klaus, Cidre Brut, 6.4%
ALMA Compagnie de cidres, Montréal
5.50$/Verre 9$/Pinte
Canada, Québec, Rosé Brut 2017, Domaine Bergeville
65$
Canada, Québec, Mousse des Vents Rosé 2014, Seigneurie de Liret
63$
Espagne, Penedes, Cava Brut N.M. Perés Baltà
40$
France, Champagne, Brut Réserve N.M. Taittinger
125$
France, Champagne, Carte d'Or N.M. Paul Dangin
95$
France, Champagne, Extra Brut 2004, Fleury
189$
France, Val de Loire, Chenin Blanc La Bulle du Facteur N.M. Mathieu Cosme
85$
France, Jura, Crémant du Jura Rosé N.M. André & Mireille Tissot
78$
Chez Les Botanistes, nous savons qu’il faut semer pour récolter et nous sommes convaincus que toute petite plante deviendra grande avec ce qu’il faut d’eau et de lumière. Le plus important est de faire germer l’espoir! C’est ce qui nous motive à organiser des levées de fonds pour des causes locales.
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